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Soupe marocaine: Harira

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Hello les filles, hier soir j’avais envie de manger quelque chose de très bon mais qui reste light. Alors j’ai pensé à la soupe marocaine, la harira. J’adore cette soupe, je peux en boire tous les soirs je ne m’en lasserai jamais 😀

Parlons un peu de cette délicieuse soupe marocaine avant de passer à la recette.

La harira marocaine et comme son nom l’indique est une soupe traditionnelle du Maroc, constituée de légumes secs (lentilles, pois chiche…), d’ognions , de tomates et de viande (dans la recette que je vais vous présenter je n’ai pas mis de viande. Comme j’ai décidé de la préparer au dernier moment et comme j’avais faim, je ne pouvais pas attendre que la viande soit décongelée 😀 ).

Au Maroc et pendant le mois sacré du ramadan, cette traditionnelle soupe est le plat de la rupture du jeûne. Cela dit, elle est aussi consommée fréquemment tout au long de l’année, surtout en hiver. Beaucoup de restaurants et d’hôtels proposent la Harira marocaine dans leurs menus. On la sert accompagnée de dates, d’oeufs durs et de quelques pâtisseries sucrées notamment les délicieuses Chebakia :p

Trêve de Blabla, voiçi comment préparer la soupe marocaine:

Vous aurez besoin de:

  • L’huile d’olive
  • 3 tomates bien juteuses
  • 1/2 ognion
  • persil
  • coriandre
  • céleri
  • lentilles
  • pois chiche
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 4 cas de farine
  • 3 cas de vermicelles
  • 1 oeuf
  • épices: sel, poivre, gingembre, safran et paprika

Commencez par mettre dans votre mixeur: un demi-oignon, 3 tomates pelées, 1 petit bouquet de coriandre et de persil (50g environ), 1 branche de céleri et un petit verre d’eau. Mixer bien le tout.

Harira marocaine - Etape 1

Harira marocaine – Etape 1

Ajouter 4 cas d’huile d’olive dans une cocotte-minute (pour gagner du temps, mais si vous n’êtes pas pressées vous pouvez utiliser une marmite).

Harira marocaine - étape 2

Harira marocaine – étape 2

Verser votre mélange dans la cocotte-minute (ou la marmite) et ajoutez les épices: sel selon le goût, 1/2 cac de poivre, 1 cac de gingembre, 1 cas de paprika, 1/4 cac de safran.

Harira marocaine - étape 3

Harira marocaine – étape 3

Laissez suez quelques minutes puis ajoutez 4 cuillères à soupe de lentilles et l’équivalent d’un petit verre de pois chiche trempé la veille (du pois chiche en conserve pour moi).

Harira marocaine - étape 4

Harira marocaine – étape 4

Ajoutez 1/2 L d’eau et bien fermer votre cocotte-minute. Laisser cuire sur un feu moyen pendant une demi-heure à peu près, puis vérifier si les lentilles sont bien cuites c’est que vous devez passer à l’étape suivante 🙂

Harira marocaine - étape 5

Harira marocaine – étape 5

Dans un bol, mélangez un peu de farine et de l’eau. Je dirais 4 cas de farine avec un verre d’eau, les quantités ne sont pas vraiment importantes vous allez comprendre pourquoi 🙂

Harira marocaine - étape 6

Harira marocaine – étape 6

Ajouter petit à petit le mélange eau farine à votre soupe tout en remuant pour éviter que la farine colle au fond. vous arrêtez quand vous obtiendrez la consistance que vous voulez (plus vous ajouter le mélange eau farine, plus la soupe devient épaisse).

Harira marocaine - étape 7

Harira marocaine – étape 7

Ajoutez ensuite 1 cas de concentré de tomates dilué dans une petite quantité d’eau. Remuez.

Harira marocaine - étape 8

Harira marocaine – étape 8

Ajoutez ensuite 3 cas de vermicelles (ici j’ai un peu triché 😀 je n’avais pas de vermicelles du coup j’ai cassé un peu de spaghetti en petits morceaux et les ai utilisé à la place des vermicelles). Attention quand vous ajoutez les vermicelles il faut remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles cuisent sinon ça risque de coller au fond ! Ne vous inquiétez pas les vermicelles cuisent vite, 10 min grand max 🙂

Harira marocaine - étape 9

Harira marocaine – étape 9

Ajoutez ensuite 1 oeuf battu à votre soupe et bien remuez pendant 1 ou 2 min.

Votre soupe marocaine est maintenant prête 🙂

Harira marocaine - étape 10

Harira marocaine – étape 10

Servir chaude, accompagnée de quelques dâtes, d’oeufs durs et des chebakiya si vous en avez 😀

Harira marocaine

Harira marocaine

Voilà les filles, j’espère que la recette de la soupe marocaine vous aura plu 🙂 Bon appétit et à bientôt !

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